І знову про саляди
May. 20th, 2017 11:00 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
grzegorzОдна моя кума любить готувати щось незвичне. І зазвичай то не жирне і достатньо корисне. Саме в неї ми і їли такі от страви, як описано тут http://lavkalavka.livejournal.com/614243.html
Користь
В бадиллі моркви міститься в 6 разів більше вітаміну С, ніж власне у плоді. А ще листя моркви містить: калій, кальцій, і хлорофіл (який очищає кров, лімфатичні вузли і наднирники від токсичних отрут). А ще вітамін К, який знижує тиск, нормалізує обмін речовин.
Нещодавно вчені з'ясували що ще міститься селен. Причому міститься в органічній формі селен засвоюється організмом набагато краще в порівнянні з таблетками.
Цікаво, що давньоримський військовий лікар Педаній Діоскорид, один з засновників ботаніки, відносив морквяне бадилля до лікарських рослин і включав її в списку 600 основних цілющіх трав.
В спогадах людини, яка пережила влаштований кацапами Голодомор 20х років я вичитав, що його бабця навесні відварювала різне бадилля, робила салати "морква чи буряк + бадилля". Вони дожили до тих часів, коли американці стали годувати українців.
Загальний принцип
Листя звичайного буряка (чи мангольд), ріпи, редису треба обдати окропом. Бодилля моркви - витримати в окропі 15-20 хвилин. Че лише щоб пішов легкий присмак гіркоти.
Листя буряка-редису-моркви прекрасно поєднується з редискою, огірками, шпинатом, листям салату, петрушкою, кропом, кінзою. Заправляти салати з бадиллям краще оливковим маслом, змішаним з лимонним соком (не консервованим а свіжевичавленим. Для витрибеньок - горіх та ізюм.
З кропивою http://grzegorz-b.livejournal.com/2253211.html - не пробував
Користь
В бадиллі моркви міститься в 6 разів більше вітаміну С, ніж власне у плоді. А ще листя моркви містить: калій, кальцій, і хлорофіл (який очищає кров, лімфатичні вузли і наднирники від токсичних отрут). А ще вітамін К, який знижує тиск, нормалізує обмін речовин.
Нещодавно вчені з'ясували що ще міститься селен. Причому міститься в органічній формі селен засвоюється організмом набагато краще в порівнянні з таблетками.
Цікаво, що давньоримський військовий лікар Педаній Діоскорид, один з засновників ботаніки, відносив морквяне бадилля до лікарських рослин і включав її в списку 600 основних цілющіх трав.
В спогадах людини, яка пережила влаштований кацапами Голодомор 20х років я вичитав, що його бабця навесні відварювала різне бадилля, робила салати "морква чи буряк + бадилля". Вони дожили до тих часів, коли американці стали годувати українців.
Загальний принцип
Листя звичайного буряка (чи мангольд), ріпи, редису треба обдати окропом. Бодилля моркви - витримати в окропі 15-20 хвилин. Че лише щоб пішов легкий присмак гіркоти.
Листя буряка-редису-моркви прекрасно поєднується з редискою, огірками, шпинатом, листям салату, петрушкою, кропом, кінзою. Заправляти салати з бадиллям краще оливковим маслом, змішаним з лимонним соком (не консервованим а свіжевичавленим. Для витрибеньок - горіх та ізюм.
З кропивою http://grzegorz-b.livejournal.com/2253211.html - не пробував
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
no subject
Date: 2017-05-20 10:47 am (UTC)no subject
Date: 2017-05-20 11:04 am (UTC)На фермерских рынках есть прямо сейчас молодой буряк и морковь с ботвой, да редис почти всегда в Украине на всех с/х базарчиках с листьями.
В США редис видел также с ботвой. Но это был какой-то байомаркет с негуманной ценой.
И Израиле, емнип, тоже видел морковь с зеленью. Вот где, не помню, в маркете или на каком-то базарчике в Хайфе.
no subject
Date: 2017-05-20 11:27 am (UTC)Листья свеклы, впрочем, входят в наборы зелени для салатов,
no subject
Date: 2017-05-20 11:53 am (UTC)Это да.
Мне повезло что
- базар недалеко от дома и транспортная развязка удобная там
- либо в селе у свата можно затариться
А без такого я бы не покупал.