Смотрел тоже несколько раз.
Думаю, просто у итальянцев Шариков - обычный пёс. Это у Бортко Шариков больше кацап, у которого потырили межушный ганглий, а у Латтуады это собака, который хочет быть человеком.
Зато у Латтуады Преображенский - говнюк и менгеле.
Вообще посылы разные, у Бортко ближе к тексту, у Латтуады - ближе к вечному.