Чиновники - да! Обязаны! В крайнем случае демократично дать два года на изучение мовы, если не выучил - нахуй.
А сервис, хуервис ... то дело сугубо частное. На каком хочу языке, на таком и разговариваю. И меня только гривной можно переубедить. Только не сказочным віталькіным способом, а лишь игнором к моему например русскочелюстному магазину (такси, кафе, гостинице та ін.)